白酒為什么度數(shù)那么高?

其實(shí)酒精度的高低，也是評(píng)判酒品質(zhì)的指標(biāo)之一。如果大家能掌握一些白酒知識(shí)，就能好好鑒別糧食酒與酒精酒。 從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上： 我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB\T10781-2006，該標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是采用純粹糧食為原料，用曲藥經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。這種酒也就是人們常說(shuō)的好酒。 另外執(zhí)行的一種標(biāo)準(zhǔn)是GB\T20822-2007，這是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。這種酒目前在市場(chǎng)上不少。 此外，GB\T20821-2007則是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。一些不知名的散酒就是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

白酒為什么度數(shù)那么高?

白酒按標(biāo)準(zhǔn)，酒度可以做到68度，但也有低酒度的白酒，28度左右的也不少。白酒是我國(guó)獨(dú)有的固態(tài)發(fā)酵酒，蒸餾提純后一般原酒酒度都在60度以上，調(diào)配成品時(shí)再根據(jù)需要降度。

河南白酒度數(shù)為什么那么高?

地理環(huán)境：河南地處中國(guó)的北方，氣候干燥，降水量較少，適合釀造高濃度的白酒。 工藝傳統(tǒng)：河南白酒釀造歷史悠久，傳統(tǒng)的釀造工藝使得其酒精度數(shù)較高。 原料選擇：河南白酒多采用高粱、小麥等高淀粉原料，這些原料在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酒精含量較高，因此白酒度數(shù)相對(duì)較高。 發(fā)酵時(shí)間：河南白酒在發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使得酒中的酒精含量增加。 蒸餾技術(shù)：河南白酒采用傳統(tǒng)的蒸餾技術(shù)，蒸餾過(guò)程中產(chǎn)生的酒精度數(shù)較高，使得白酒度數(shù)較高。 總之，河南白酒度數(shù)高的原因主要與當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境、傳統(tǒng)工藝、原料選擇和發(fā)酵技術(shù)等因素有關(guān)。

白酒度數(shù)為什么那么高，它是怎么制作的，里面加了酒精嗎?

糧食里含有淀粉，酒曲里的有效成份是酵母，它把淀粉轉(zhuǎn)化成糖，然后糖在37度以下就會(huì)轉(zhuǎn)化成酒精。糧食釀酒的化學(xué)原理就是這樣，這些在傳成酒械的釀酒培訓(xùn)課程上都會(huì)講到的。

中國(guó)酒為什么度數(shù)這么高?

白酒是蒸餾酒。糧食發(fā)酵過(guò)程中，酒醅里面酒度不高，也就是4~7度之間，然后把酒醅裝在甑鍋里面，通過(guò)蒸汽提供溫度，蒸餾出來(lái)。酒精經(jīng)過(guò)濃縮冷卻過(guò)程，酒度提高了。白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了白酒最高酒度是68度，最低酒度25度。

白酒度數(shù)為什么那么高它是怎么制作的里面加了酒精嗎?

白酒是蒸餾酒，它的生產(chǎn)工藝決定它的度數(shù)就高。初步學(xué)習(xí)白酒的人，制作過(guò)程：糧食經(jīng)過(guò)粉碎、蒸煮、加入大曲粉（大曲粉就是小麥培養(yǎng)的微生物，具有把淀粉轉(zhuǎn)化成糖的霉菌、細(xì)菌，再將糖轉(zhuǎn)化成酒精能力的酵母菌），在密閉的環(huán)境中發(fā)酵。把淀粉轉(zhuǎn)化成酒精。 通過(guò)蒸餾的方式，把酒精蒸餾出來(lái)，酒精的沸點(diǎn)很低在78度就開(kāi)始沸騰，這時(shí)候水還沒(méi)沸騰。 通過(guò)蒸餾，冷卻白酒就釀造出來(lái)了，酒度自然就會(huì)很高了。

為什么白酒度數(shù)越來(lái)越高?

貨真價(jià)實(shí)的優(yōu)質(zhì)白酒，往往都是高度酒。若度數(shù)很低，往往都是當(dāng)時(shí)摻水的假冒偽劣產(chǎn)品。 白酒生產(chǎn)蒸餾過(guò)程中，確實(shí)也會(huì)出現(xiàn)度數(shù)很低的酒。但這些酒一般會(huì)被倒掉，因?yàn)橛泻ξ镔|(zhì)較多。在生產(chǎn)術(shù)語(yǔ)上被成為“看花摘酒，掐頭去尾”。所以好酒度數(shù)高，